Ağcaqayın şirəsi — köklərin təzyiqi altında ağcaqayın budaqlarından və kəsilmiş gövdələrdən axan maye. XX əsrin ortalarında SSRİ-də keyfiyyətli içki kimi geniş istifadə olunan ağcaqayın şirəsinin tərkibində B6, B2 vitaminləri vardır.

Şirə axını baharda başlanır və tumurcuqların ilk çiçəklənməsinə qədər davam edir. Adətən ağcqayından gündə 2-3 litr şirə alınır. Böyük bir ağcaqayın ağacı gün ərzində yeddi və daha çox litr şirə verə bilər. Ağacların tələf olmaması üçün gənc ağaclardan meyvə şirəsi qəbul etmək məsləhət görülmür.
Şirənin tərkibi
- Şirənin sıxlığı — 1,0007-1,0046 q/ml.
- Quru kütlənin çəkisi — 0,7-4,6 q/l.
- külün çəkisi — 0,3-0,7 mq/l.
- ümumi şəkərin miqdarı — 0,5-2,3 % (0,43—1,13 %).
- tərkibindəki orqanik (üzvi) kütlənin, efir yağı, vitaminlər, saponinlər, betulol və s. vardır.
Regionlar üzrə ənənə
Ağcaqayın şirəsi Rusiya Federasiyası (rus. берёзовый сок), Latviya (latış. bērzu sula), Estoniya (est. kasemahl), Finlandiya (fin mahla), Litva (lit. beržo sula, beržų sula), Belarus (belar. бярозавы сок), Polşa (pol. sok z brzozy, oskoła), Ukrayna (ukr. березовий сік), Fransa, Şotlandiya, Norveç, İsveç və Şimali Avropanın əksər regionlarının ənənəvi içkisidir.
Ağcaqayın şirəsi incəsənətdə
- Sovet şairi Stepan Şipaçyov "Ağcqayın şirəsi" (rus. Берёзовый сок) adlı povest yazmışdır.
- "Dünya oğlu" (rus. Мировой парень, 1971) filmində "Ağcqayın şirəsi" (rus. Берёзовый сок) mahnısı oxunmuşdur.
- "Rezidentin səhvi" (rus. Ошибка резидента, 1968) "Ağcqayın şirəsi" (rus. Берёзовый сок) mahnısı oxunmuşdur.
Ədəbiyyat
- Марков А. В. Добывание берёзового сока. — М.: КОИЗ, 1943. — 31 с.
- Орлов И. И. Берёзовый сок / И. И. Орлов, В. П. Рябчук. — М.: Лес. пром-сть, 1982. — 56 с.
vikipedia, viki, ensiklopediya, kitab, məqalə, oxumaq, pulsuz yüklə, Ağcaqayın şirəsi haqqında məlumat. Ağcaqayın şirəsi nədir? Ağcaqayın şirəsi nə deməkdir?