Kiyev kotleti (rus. котлета по-киевски) — yağda qızardılmış toyuq filesindən, əsasən dairəvi şəkildə hazırlanan kotlet növü.

Kiyev kotleti
Kiyev kotleti
Aid olduğu milli mətbəxlər
	Rusiya mətbəxi, Ukrayna mətbəxi
Tarixi	1910
Adlandırılıb	Kiyev
Tərkibi
Əsas	toyuq əti[d],; kərə yağı;
Təfərrüatları
Tipi	Kotlet
	Vikianbarda əlaqəli mediafayllar

Kiyev kotleti (rus. котлета по-киевски) — yağda qızardılmış toyuq filesindən, əsasən dairəvi şəkildə hazırlanan kotlet növü.

Ərzaqlar

toyuğun döş əti — 2 ədəd
kərə yağı — 40 qr.
sarımsaq, şüyüd, duz
yumurta −2 ədəd
suxarı qızartma üçün
bitki yağı

Hazırlanması

Yumşaq kərə yağı doğranmış sarımsaq, şüyüd və duzla qarışdırılır. Kiçik uzunsov formada içliklər hazırlayırıq və soyuducuda dondururuq.

Toyuğun döş əti yuyulur, dərisi çıxarılır və əti sümükdən ayrılır. Toyuğun iki döş ətindən 4 kiev kotleti hazırlamaq olar.

Toyuq filesi mətbəx çəkiciylə döyülür və arasına əvvəlcədən dondurulmuş yağ bükülür. Hazır kotletlər yumurtaya sonra suxarıya, yenə yumurtaya və sonra suxarıya bulanaraq 7–8 dəqiqə ərzində frityurda bişirilir.

Frityur əvəzinə dərin tava və bitki yağından istifadə etmək olar.

Həmçinin bax

Kotlet
Kroket
Bifşteks
Şnitsel
Tefteli
Falafel